آموزش پرورش قارچ طبخ قارچ و سلامت قارچ خوراکی

شیوه درست و اصولی تهیه و تولید قارچ کشت آگار   

روشهای تهیه و تولید کشت آگار

به طور کلی منابع اصلی محیط کشت عبارتند از:

1-   محیط اطراف

2-   ظروف کشت

3-   ابزار کشت

4-   پرورش دهنده و لباس مورد استفاده

5-   هاگ یا میسلیوم قارچ خوراکی

قارچها و تمامی موجودات زنده نسبت به مواد غذایی رقابت خاصی نشان می دهند هدف از ایجاد یک محیط استریل حذف و کاهش این گونه رقابت است و شرایط مناسب برای تکثیر قارچ خوراکی می باشد . اولین مرحله قبل از تهیه کشت احداث اطاقک یا آزمایشگاه است.

موی بیماری است که در دوران مختلف آسیب می رساند هم به پین آسیب می رساند و قارچ اگر به پین آسیب برساند دیگر قارچی وجود نخواهد داشت ولی اگر به پین آسیب برساند کلاهک به سمت پایین می آید بافتش کلفت و ضخیم می شود که بافتش چوبی مانند می شود.

علت: ضدعفونی کامل نبوده و رطوبت هم خوب نبوده و میکروب های زنده فعالیت داشته و راه مقابله استفاده از فرمالین 20%  است.

اثرات دارویی هریسیوم بستر کشت قارچ و بذرزنی

روش درست و صحیح خشک کردن قارچ در منزل خانه

در این روش رطوبت قارچ را به کمتر از 10 در صد می رسانند . سپس آن ها را در دمای حدود 4 درجه نگه می دارند.اگر رطوبت قارچ خشک شده به 20 درصد برسد رشد کپک ها و حشرات در آن آغاز می شود.هرچند خشک کردن کمک شایانی به حفظ کیفیت قارچ می کندولی برخی از مواد غذایی موجود آسیب م یبینندبرای خشک کردن قارچ در منزل یکی از روش های زیر را مورد استفاده قرار میدهند: 1- قارچ ها را در فاصله 30تا50 سانتی متری لامپ قرار می دهندتا خشک شود 2- به صورت لایه لایه برش می دهند و در مقابل نور خورشید خشک می کنند. مربای قارچ ابتدا یک کیلو گرم شکر را با 1/5 لیوان آب مخلوط می کنند و قوام می آورندسپس با یک پنجم کیلوگرم قارچ را به مدت 20 دقیقه داخل شربت می جوشانند و چند دقیقه قبل از برداشتن،سه قاشق غذاخوری آب لیمو و مقداری مواد معطر به آن می افزایند.

چه قارچ هایی بخریم که سالم باشد و سرمان کلاه نرود

در هنگام خرید قارچ دقت کنید که بافت آن سفت و محکم، رنگ آن یکنواخت و بدون لکه و سطح کلاهک لیز و چسبناک نباشد. اگر تیغه های زیر کلاهک از یکدیگر فاصله داشته و باز باشد، نشانه کهنگی قارچ است.

قارچ ها را از بسته بندی خارج و روی آن را با یک حوله یا دستمال کاغذی بپوشانید و درون یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید قارچ ترکیبی یکپارچه است و اگر پایه آن کنده یا جدا شود زود خراب خواهد شد. در اثرخیس کردن قارچ هم، ویتامین های محلول در آب آن خارج و بی ارزش خواهد شد.

شیوه درست کبابی کردن، بهترین روش پخت قارچ خوراکی سفید

آب پز کردن باعث از بین رفتن ویتامین های گروه B وC قارچ می شود. پخت طولانی هم برتراکم و سفتی بافت قارچ می افزاید و سرخ کردن بیش از آموزش پرورش قارچ هفت دقیقه قارچ در روغن زیاد نیز آن را دیرهضم و پرکالری می کند. کبابی کردن بهترین روش پخت قارچ است.

در هنگام کبابی کردن، قارچ را در مجاورت حرارت خیلی شدید قرار ندهید. قارچ را در فاصله ده سانتیمتری آتش نگه دارید و هر طرف را به مدت کوتاهی گرما دهید. شعله مستقیم گاز خانگی یا زغال باربیکیو می تواند محصول را سمی کرده و از ارزش تغذیه ای آن بکاهد.